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Economía

El pollo desplazó a la carne vacuna y se consolida como la carne más consumida por los argentinos

Actualmente cada argentino consume cerca de 50 kilos de pollo, 47 kilos de carne vacuna y 25 kilos de cerdo por año, una composición muy diferente a la que predominaba apenas dos décadas atrás.

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Desde hace algunos años, el consumo de proteínas animales viene cambiando entre los argentinos. La novedad es que la carne vacuna pierde terreno, mientras el pollo y el cerdo continúa ganando espacio año tras año.

Los últimos datos de la Secretaría de Agricultura reflejan ese cambio. Durante 2025 el consumo total de carnes alcanzó 116,4 kilos por habitante, un incremento del 3,85% respecto del año anterior. Sin embargo, el crecimiento no estuvo impulsado por la carne bovina, sino por las carnes aviar y porcina. Actualmente cada argentino consume cerca de 50 kilos de pollo, 47 kilos de carne vacuna y 25 kilos de cerdo por año, una composición muy diferente a la que predominaba apenas dos décadas atrás.

Uno de los claves de este cambio de hábito en la dieta tiene que ver el bolsillo. Según el último informe de mayo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el precio promedio de la carne bovina aumentó 57,9% interanual, mientras que el pollo registró una suba del 38,9% y el pechito de cerdo del 23,6%.

En mayo, en Buenos Aires el kilo de asado se comercializó en promedio a $18.154, mientras que el lomo alcanzó los $28.633, el corte de mayor valor, siendo dos de los cortes más representativos. En cambio, el kilo de pollo fresco promedió $5.048 y el pechito de cerdo, $9.151.

Además, viene creciendo diferentes conductas conductas alimentarias en el país que no tienen como prioridad el consumo de carne, principalmente, la vacuna. Según el último registro del Monitor de Consumo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), elaborado en base a 1000 personas representativa de todo el país, un 66 % de los habitantes argentinos son carnívoros tradicionales.

Mientras que un 26 % son flexitarianos (comen preferentemente proteínas de origen animal pero tienen intenciones de ir reduciendo el consumo de diferentes tipos de carnes), un 5 es % vegetarianos y un 3 %, vegana. En total estas ultimas tres tendencias suman el 34% de la población, un crecimiento con respecto a 2024, que representaban el 30% del total.

En este contexto, el promedio móvil de los últimos doce meses, medido hasta mayo por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), ubicó el consumo de carne vacuna en 47,5 kilos por habitante al año, por debajo de los 50,6 kilos registrados en igual período de 2025. Es uno de los niveles más bajos de la historia reciente.

Para Adrián Bifaretti, jefe de Promoción Interna del IPCVA, Argentina sigue siendo uno de los países con mayor consumo de carne vacuna del planeta, junto con Uruguay, y el retroceso no significa que haya perdido su lugar en la dieta de los argentinos.

«La carne vacuna no está sola ni se vende sola. Hoy disputa cada centímetro de mercado con el pollo y el cerdo en uno de los países con mayor consumo de proteínas cárnicas del mundo», resumió.

Bifaretti sostiene que también cambió la forma de comprar. «El consumidor argentino hoy prefiere comer menos carne, pero de mejor calidad», explica.

Asimismo, para Bifaretti, además, existe una creciente revalorización del aporte nutricional de la carne vacuna. Las encuestas indican que los argentinos la siguen considerando un alimento de alto valor biológico y una fuente importante de proteínas, hierro y vitaminas, una percepción que coincide con la tendencia observada en otros mercados internacionales, donde vuelve a destacarse el papel de las proteínas animales dentro de una alimentación equilibrada.

En este contexto, el crecimiento de la carne aviar es uno de los mayores cambios de consumo durante las últimas dos décadas. A fines de los años noventa el consumo apenas superaba los 20 kilos por habitante; hoy se ubica en los 50 kilos, convirtiéndose en la carne más consumida del país. Y para este año esperan que la cifra siga creciendo y supere este total.

Este auge estuvo respaldada por un fuerte crecimiento productivo. En 2025 la industria faenó 750 millones de pollos, un 1,5% más que el año anterior y casi tres veces la cantidad registrada en 2002. La producción alcanzó 2,47 millones de toneladas, unas tres veces y media más que al comienzo del siglo.

Para Carlos Sinesi, gerente ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), el despegue respondió a una combinación de planificación, inversiones y mejoras tecnológicas. La modernización de las plantas, la incorporación de genética, la eficiencia alimenticia y el fortalecimiento sanitario permitieron aumentar la producción y mejorar la competitividad.

Pero también cambió la forma de comercializar el producto al consumidor. «Antes prácticamente se vendía pollo entero. Hoy la oferta incluye cortes, como alas, pata-muslo, pechugas, milanesas, y productos listos para cocinar. Eso permitió adaptarse a hogares más pequeños y a consumidores que buscan practicidad», explica Sinesi.

A ello se suma una imagen cada vez más asociada con una alimentación saludable y una producción altamente eficiente: un pollo alcanza cerca de tres kilos en apenas 45 días, lo que permite mantener una oferta constante y precios competitivos.

A su vez, la carne porcina también es otro de los protagonistas de este cambio. En poco más de veinte años pasó de apenas 4 kilos por habitante a los actuales 25 kilos, multiplicando por más de seis su consumo.

Según el consultor Juan Luis Uccelli, el crecimiento fue resultado de un trabajo sostenido para cambiar la percepción del consumidor. La cadena promovió campañas junto a médicos y nutricionistas para destacar las cualidades nutricionales de la carne de cerdo y dejó atrás viejos mitos vinculados con su contenido graso.

Al mismo tiempo, la industria incorporó cortes equivalentes a los tradicionales vacunos (nalga, cuadril, peceto, bola de lomo y paleta), facilitando su incorporación a las comidas cotidianas. El incremento de la producción nacional, una mayor presencia en carnicerías y supermercados y precios más accesibles frente a la carne vacuna terminaron consolidando esa expansión.

Para Uccelli, el proceso todavía no alcanzó su techo. El especialista estima que en los próximos años el consumo podría ubicarse entre 34 y 36 kilos por habitante.

Fuera de las tres grandes cadenas, el consumo de carne ovina y de pescado continúa siendo reducido dentro de la dieta de los argentinos. Y en paralelo, comienzan a desarrollarse nuevos nichos de mercado. Uno de ellos es la carne de búfalo. Argentina posee actualmente un rodeo cercano a 200.000 cabezas. / Clarín

Economía

Tucumán será sede de la II Cumbre de Bioetanol, con foco en inversiones y transición energética

la segunda edición de la Cumbre durante una conferencia de prensa realizada en la Casa de Gobierno

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El 21 de agosto, Tucumán se convertirá en epicentro del debate energético nacional con la realización de la II Cumbre de Bioetanol “Impulsando el futuro del bioetanol en Argentina”, un encuentro que reunirá a referentes nacionales, regionales e internacionales para analizar políticas, innovación, inversiones y movilidad sostenible.

El Gobierno de la Provincia de Tucumán, por medio del Ministerio de Economía y Producción y el Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (IPAAT), presentó la segunda edición de la Cumbre durante una conferencia de prensa realizada en la Casa de Gobierno.

Estuvieron presentes: el ministro de Economía y Producción, Daniel Abad; el secretario de Producción, Eduardo Castro; y por el IPAAT: el vicepresidente, Ricardo Veliz; el director, Juan Carlos Mirande; y el gerente, Jorge Etchandy.

La primera edición, realizada en 2025, marcó un hito al contar con el respaldo de los gobernadores del NOA, quienes reafirmaron el rol del bioetanol como motor del desarrollo energético, económico y ambiental del NOA.

En esta segunda edición, se espera nuevamente la presencia de los mandatarios provinciales Osvaldo Jaldo (Tucumán), Gustavo Sáenz (Salta) y Carlos Sadir (Jujuy), junto a autoridades nacionales, legisladores y representantes del sector sucroalcoholero.

La cumbre contará con expositores internacionales y regionales, quienes compartirán experiencias, avances tecnológicos y perspectivas sobre el papel del bioetanol en la movilidad sostenible y en la transición hacia una matriz energética más limpia y federal.

El encuentro tendrá como principales objetivos consolidar el rol estratégico del bioetanol en la matriz energética nacional, promover el intercambio de experiencias y buenas prácticas, fortalecer la cooperación regional e impulsar políticas de Estado y un marco regulatorio que otorgue previsibilidad y seguridad jurídica a la producción de biocombustibles.

 Abad: “Queremos que ese proyecto salga”

Durante la presentación, el ministro de Economía y Producción, Daniel Abad, destacó que la Cumbre tendrá como uno de sus ejes centrales el debate sobre el proyecto de modificación de la Ley de Biocombustibles que se encuentra en el Senado de la Nación.

En ese sentido, explicó que la iniciativa contempla un incremento del corte de bioetanol y busca generar condiciones para nuevas inversiones en el sector.

“Queremos que ese proyecto salga, por dos razones: una porque aumenta el corte del bioetanol del 12 al 15%, entre otras cosas, y otra porque incentiva a que haya más inversiones para poder proveer de un buen volumen de litros de bioetanol”, sostuvo Abad.

El ministro también señaló que existe un trabajo conjunto entre los distintos sectores vinculados a los biocombustibles y expresó expectativas sobre el avance legislativo de la iniciativa.

“Ha trabajado la Liga de Biocombustibles, en donde, a nosotros nos interesa el bioetanol de caña de azúcar; también ha participado la liga que tiene que ver con el bioetanol de maíz. El proyecto tiene consenso y esperemos que se pueda sancionar próximamente”, afirmó.

INSCRIPCIONES EN https://conferenciasipaat.gob.ar/

Abad vinculó además el desarrollo de los biocombustibles con la necesidad de fortalecer las economías regionales y generar herramientas que permitan sostener la actividad productiva de Tucumán.

“La economía regional tucumana es complicada. Nosotros no tenemos recursos extraíbles. No tenemos tampoco lo que tienen las provincias de la cordillera, que es cobre, oro, plata o litio. Lo único que tenemos es tratar de impulsar lo que son las economías nuestras para que la provincia pueda sostenerse de la mejor manera posible”, sostuvo.

El bioetanol como regulador de la cadena azucarera

El ministro también destacó el impacto que tiene el bioetanol sobre la actividad sucroalcoholera y su aporte al equilibrio de la producción azucarera.

“El bioetanol puede actuar como un regulador, porque se define lo que se produce para azúcar y se define también para alcohol. Entonces, se va logrando un equilibrio entre el alcohol, entre el azúcar que se exporta, puede ser crudo, orgánico, azúcar blanco, y el azúcar en el mercado interno”, detalló.

Mirande pidió previsibilidad para impulsar inversiones

Por su parte, el director del IPAAT, Juan Carlos Mirande, valoró el trabajo realizado desde Tucumán para acompañar la discusión de una nueva legislación nacional sobre biocombustibles y planteó la necesidad de contar con reglas claras para promover inversiones.

“Tenemos un enorme agradecimiento a la gestión que está haciendo el Gobierno de la Provincia en relación a sus organismos y su gente, incluido el IPAAT, en cuanto al desarrollo de la nueva ley de biocombustibles a nivel nacional, que realmente es muy necesaria”, expresó.

Mirande consideró que la legislación vigente tiene un alcance limitado y sostuvo que el nuevo marco debería contemplar una evolución progresiva de la actividad.

“La ley anterior, la vigente, es una ley que nació con poco alcance, con poca visión, muy cortoplacista. Entonces, para nosotros es muy importante generar una ley que sea progresiva, siguiendo el modelo brasileño, que ha sido tremendamente exitoso”, señaló.

El director del IPAAT también remarcó la necesidad de establecer previsibilidad en materia de precios para garantizar las inversiones que requiere el crecimiento de la producción.

“Esperamos que lo mismo ocurra bajo un marco legal que sea adecuado para estas condiciones y que incluya también una cierta previsibilidad respecto al precio”, indicó.

En ese sentido, sostuvo que el bioetanol registró incrementos de precio por debajo de distintos índices de referencia y de la evolución de los combustibles fósiles.

“El bioetanol, de hecho, ha tenido un incremento de precio muy por debajo del IPC y muy por debajo de cualquier índice que uno tome, y, obviamente, también muy por debajo de lo que ha sido el incremento de los combustibles fósiles”, explicó.

Mirande planteó que una política de promoción de los biocombustibles permitiría avanzar en la sustitución de importaciones y favorecer el desarrollo de fuentes renovables.

“Parece muy ilógico que, teniendo posibilidad de sustituir importaciones mediante combustibles de fuentes renovables, como es el bioetanol o el biodiesel, no se lo esté haciendo y no se lo esté incentivando a partir de la generación de precios retributivos que permitan realizar las inversiones necesarias”, sostuvo.

A su turno, el gerente del IPAAT, Jorge Etchandy, destacó el alcance regional del encuentro y su capacidad para reunir a los distintos actores de la actividad sucroalcoholera.

 

“Es un evento muy importante donde congregamos todos los actores de la actividad sucroalcoholera de Tucumán, Salta y Jujuy, donde el sector puede mostrar todos los avances tecnológicos que tiene y, sobre todo, valorizar la preponderancia que tiene el bioetanol para la provincia y, sobre todo, a nivel nacional en los cortes de combustible”, señaló.

Una agenda con participación nacional e internacional

La Cumbre contará con la participación de las senadoras nacionales Carolina Moisés, Patricia Bullrich, Alejandra Vigo, Beatriz Ávila, Sandra Mendoza y Flavia Rayón, quienes impulsan y acompañan la discusión legislativa sobre la modificación del régimen de biocombustibles.

En el plano internacional, participará Marcia Valeria de Souza Alves, coordinadora general de Etanol y Biometano del Ministerio de Minas y Energía de Brasil. También disertará Agustín Torroba, especialista en biocombustibles del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y de la Coalición de Biocombustibles (CPBIO), de Costa Rica.

La agenda incluirá además la participación de referentes del sector productivo argentino, entre ellos Andrés Leone, diputado nacional; Patrick Adam, presidente de la Cámara de Bioetanol de Maíz de Argentina; Verónica Geese, exsecretaria de Estado de Energía de la Provincia de Santa Fe; y Claudio Molina, especialista en biocombustibles.

También se abordarán la sostenibilidad de los biocombustibles en Argentina y la huella de carbono, con las exposiciones de Jorge Hilbert, director y fundador de Energy & Environmental Consulting Services, y Sabine Papendieck, socia gerente de Estrateco.

Uno de los espacios centrales será el panel especializado sobre bioetanol de caña de azúcar, en el que representantes de ingenios y destilerías de la región NOA analizarán avances, desafíos e inversiones para la producción, además de su aporte a la sostenibilidad y al desarrollo productivo regional.

Más de 400 participantes y espacios de intercambio

El encuentro se desarrollará el 21 de agosto en el Hotel Catalinas, ubicado en avenida Soldati 380, de 8:00 a 16:00 horas, y espera reunir a más de 400 participantes entre autoridades, empresarios, académicos y público en general.

La Cumbre contará además con un sector de stands empresariales, donde distintas compañías presentarán productos e investigaciones vinculadas a los biocombustibles.

Las inscripciones ya están abiertas a través de la página oficial de la Cumbre y de los distintos canales de comunicación del IPAAT.

La II Cumbre de Bioetanol fue declarada de interés provincial, legislativo y turístico, en reconocimiento a su impacto en el posicionamiento de Tucumán y la región NOA dentro del debate sobre energías renovables.

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El comercio atenderá en horario corrido el viernes y sábado vísperas del Día del Niño

La expectativas del sector son moderadas teniendo en cuenta que durante el primer semestre, las ventas registraron una caída del 10%.

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El sector juguetero atraviesa un escenario complejo en la cuenta regresiva por el Día del Niño, que este año se celebrará el próximo domingo 16 de agosto. La expectativas del sector son moderadas teniendo en cuenta que durante el primer semestre, las ventas registraron una caída del 10%, mientras fabricantes y comercios enfrentan menor demanda, acumulación de stock y mayores dificultades para sostener sus estructuras.

La fecha es clave para la actividad, ya que concentra aproximadamente el 60% de las ventas anuales. Por ese motivo, las jornadas previas a la celebración serán determinantes para definir el resultado de la temporada.

Gabriel Srougo, referente juguetero, aseguró que «el momento complicado viene para todo el comercio en general, no es algo de las jugueterías. Esta fecha nos ayuda bastante porque es un boom de ventas que esperamos hace bastante».

Los horarios para el comercio en Tucumán

Srougo confirmó que viernes y sábado abrirán en horario corrido. «Será de 9 a 21 horas y trabajaremos con turnos rotativos».

Precios

En cuanto a los incrementos de los productos, dijo que rondan entre un 10 % y 15 % con respecto al 2025. «Más que nada incluye el tema del dólar porque viene todo de China y la industria nacional está bastante achicada«.

«Nosotros mantenemos los precios porque si los subís con las bajas ventas como que se complica», añadió.

El comerciante comentó que los más chicos elijen productos de las películas que van saliendo y los juguetes virales.

Por último, aseguró que todos optan por pagar con tarjeta. «Por un juguete arriba de $50.000 damos 6 u 8 cuotas para que el cliente se le haga mucho y tenga que pagar todo junto». /LV12/

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Economía

La 3° edición de EXPOCON buscará consolidar a Tucumán como polo nacional de Economía del Conocimiento

El evento se llevará a cabo el 3 y 4 de septiembre en el Hotel Sheraton Tucumán. Inscripciones generales abiertas.

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El Gobierno de Tucumán, a través del IDEP (Instituto de Desarrollo Productivo), pondrá en marcha la 3° edición de EXPOCON, la Expo de Economía del Conocimiento de Tucumán, en el marco de la estrategia que impulsa posicionar a Tucumán como referente nacional e internacional en el sector de las industrias del conocimiento. El encuentro -que reunirá a empresas, cámaras, asociaciones y profesionales del sector- se llevará a cabo el 3 y el 4 de septiembre en el Hotel Sheraton de Tucumán (Av. Soldati y Haití, San Miguel de Tucumán).

Para esta edición, más de 25 empresas tucumanas participarán con stands individuales y más de 60 empresas estarán representadas por sus cámaras para mostrar su potencial de desarrollos, de productos y de servicios vinculados con los principales ejes del sector: software, videojuegos, ciberseguridad, biotecnología y audiovisual, entre otros. Entre las empresas expositoras, también se destaca para este año la participación de firmas de sectores de la economía tradicional que buscan generar vinculaciones comerciales con referentes de la economía del conocimiento.

La agenda de conferencias, a cargo de expertos locales, nacionales e internacionales, se conocerá en los próximos días. Los detalles se compartirán en la página web oficial de la muestra disponible aquí. La información también estará disponible en las redes sociales del evento.

«EXPOCON es un punto estratégico de vinculación, ya que reúne a empresarios, emprendedores, instituciones académicas, organismos públicos, referentes nacionales e internacionales y actores estratégicos del ecosistema de la innovación y de la tecnología. Con esta nueva edición reafirmamos el compromiso del Gobierno Provincial para potenciar a Tucumán con el desarrollo de la innovación, el talento y la transformación productiva, ya que, a través de esta exposición, la provincia se posiciona como un polo tecnológico y de servicios basados en el conocimiento, generando oportunidades concretas de inversión, empleo calificado y expansión de mercados para las empresas tucumanas», expresó el vicepresidente del IDEP, Juan Casañas.

Este año, la EXPOCON pondrá énfasis en dos ejes estratégicos para el desarrollo de las economías del conocimiento:

Talento y formación para la Economía del Conocimiento, promoviendo la vinculación entre empresas, instituciones educativas y profesionales.

Rondas de negocios nacionales e internacionales, orientadas a generar oportunidades comerciales, alianzas estratégicas y nuevas oportunidades de exportación para las empresas tucumanas. Durante las dos jornadas se desarrollarán exposiciones de conferencistas especializados en diversas áreas temáticas vinculadas con la innovación y la tecnología.

Si bien el ingreso es gratuito, las personas que quieran vivir la experiencia de Expocon 2026 deberán inscribirse previamente* AQUI. La agenda del día jueves será de 13 a 18 hs. para el público general, mientras que el día viernes se extenderá de 9 a 18 hs.

*Aclaración de inscripción para instituciones educativas: las instituciones que quieran asistir con comitivas de estudiantes (de cualquier nivel) NO deben inscribirse en forma personal en el formulario antes mencionado. Por favor, contactarse al mail expocontucuman@idep.gov.ar o al  WhatsApp +54 9 381 5078532 para recibir la asistencia técnica que facilitará la participación de la comitiva.

 

Encuentro nacional

Entre las actividades de la edición de este año de EXPOCON se incorporó una Ronda de Negocios, en la cual las empresas participantes podrán generar nuevas oportunidades comerciales. Esta actividad es organizada, en forma conjunta, por el IDEP y por PromArgentina, la agencia oficial de promoción de exportaciones e inversiones de la Argentina.

La inscripción para esta actividad es gratuita y está disponible mediante una plataforma digital que permitirá vincular a empresas, compradores nacionales e internacionales e instituciones estratégicas a través de una agenda de reuniones previamente coordinadas.

Las empresas interesadas en participar de la Ronda de Negocios pueden registrarse aquí.

Por consultas y más información sobre la Ronda de Negocios, ingresar aquí.

Otra novedad, para la tercera edición de Expocon, es que el Consejo Federal de la Economía del Conocimiento (CONFEC) se reunirá en el marco del encuentro. Este organismo nacional funciona como un espacio consultivo y de articulación público-privada que reúne a representantes de las 24 jurisdicciones del país, del Gobierno Nacional y a referentes del sector para coordinar políticas productivas, para impulsar el talento y para potenciar las industrias basadas en el conocimiento con una perspectiva federal.

Impacto en cifras

En la edición de 2025, asistieron a la Expo 7.000 personas que recorrieron los stands de la muestra, con la participación de más de 60 empresas locales y casi 400 expositores. En los espacios de exhibición, las empresas presentaron productos y servicios innovadores vinculados con las distintas verticales de la Economía del Conocimiento. Más de 45 speakers locales, nacionales e internacionales compartieron conocimientos y experiencias a través de charlas magistrales. La agenda incluyó referentes de países como Estados Unidos, México, Colombia y Uruguay.

Con EXPOCON 2026, Tucumán busca profundizar el camino iniciado en las ediciones anteriores y consolidar un espacio de encuentro que conecte talento, innovación, empresas y oportunidades de negocios, con el objetivo de potenciar el crecimiento de las industrias del conocimiento y su aporte al desarrollo económico y productivo de la provincia.

Consultas

Por dudas y/o consultas, los interesados pueden contactarse via mail a expocontucuman@idep.gov.ar o bien al número institucional de WhatsApp +54 9 381 5078532

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