Después de cuatro horas de debate, la Cámara de Diputados aprobó el proyecto de Ley de Fortalecimiento del Sistema de Discapacidad con 237 votos a favor, 9 en contra y 4 abstenciones. El dictamen logró el apoyo mayoritario de todos los bloques, con la excepción de un sector de cordobeses y la abstención del Frente de Izquierda. Ahora, el texto seguirá su tratamiento en la Cámara alta.
Argentina
Día Internacional del Pancho: cuál es el orígen de la comida más popular del mundo
Cada país ostenta su propia versión: Jocho, shuco, hot dogs, perritos calientes. Con mostaza o cubierto por una lluvia de papas, es una de las comidas más clásicas del mundo y tiene su día de celebración. Las opciones más buscadas por los consumidores.
Si de comidas populares hablamos, el pancho es una de las opciones que encabeza el podio y este domingo se conmemora su día internacional. Por su practicidad para comerlo «de parado» en una esquina, apoyado en una barra en la calle o también ir degustándolo mientras caminamos unas cuadras durante el apuro cotidiano, hasta su versatilidad para combinarlo con diferentes condimientos para realzar su sabor.
Sus versiones son tan infinitas como ocurrencias existan. En Argentina, por ejemplo, el tradicional «pancho» siempre supo combinarse con un clásico: la mostaza. Sin embargo, la expansión culinaria contemporánea hizo que otras opciones también entren en juego para disputarle a este dúo el privilegiado podio.
En los modernos bares del centro porteño existe el podio de los más pedidos: uno de ellos es el pancho con cheddar y panceta (salchicha alemana en pan vienés con cheddar, panceta, dip de pepinillos y cebollitas con mostaza arytza y papas pay), pancho con guacamole y salsa picante (salchicha alemana en pan vienés con guacamole, salsa picante de Narda, dip de pepinillos, cebollitas y nachos), y pancho con queso brie, morrón asado y rúcula.
Como no podía ser de otra manera, el pancho, que trascendendió todas las épocas y gustos, también tiene su versión vegana: los fanáticos del “fast good orgánico” pueden disfrutar de este hot dog con salchicha vegana tipo viena de elaboración artesanal, con base de tofu, arroz orgánico y se sazona con merkén, ajo en polvo, pimentón dulce y ahumado, sal, salsa de soja y humo líquido para lograr ese sabor tan distintivo de la salchicha alemana.
Otra de las famosas versiónes más pedidas es la que tiene como protagonista una salchicha de pollo: acompañada con curry y con ingredientes especiales como mayonesa casera de palta o cilantro, una gremolata con cebolla, maní, queso sardo y un toque frutal de frutilla, mango o durazno. Lleva un pan extra suave, esponjoso y sutilmente dulce.
El «chiripancho» es una de las sensaciones de la noche en Colegiales. Esta receta tan peculiar trata de la combinación de un pancho en pan de chipá, salchicha de pollo agroecológico, alioli, fermentos, verdes y lluvia de cáscara de papas.
Otro de los preferidos es el hot dog German (salchicha Bratwurst, pan tostado con manteca, chucrut, pepinos y mostaza casera) que se puede conseguir en el Mercat, el polo gastronómico porteño bajo techo en Villa Crespo.
El orígen del pancho
El origen de esta simpática y práctica comida surgió en Estados Unidos, cuando este país comenzó en la reunificación posterior a la Guerra Civil de la década de 1860.
La casa emblemática del hot dog «Nathan’s Famous» está en el paseo marítimo de Coney Island, en Nueva York y en su cartel anuncian las salchichas estilo Frankfurt conocidas desde 1916. Sin embargo, a solo dos cuadras de distancia se encuentra un local cuyo cartel dice: «Feltman’s de Coney Island: el hot dog original de 1867».
En medio de este boom de principios del siglo XX, la familia Feltman contrató a un inmigrante polaco llamado Nathan Handwerker, cuyo trabajo era cortar los bollos.
Feltman llegó a Estados Unidos en 1856 y como muchos inmigrantes alemanes de la época trajo consigo una afición por las salchichas estilo Frankfurt comunes en su tierra natal.
Fue así como en 1867, Feltman pidió que le adaptaran un brasero a la medida para cocinar salchichas y una caja de metal para calentar el pan en su carrito. Ese verano, cuando gran parte de la nación se estaba recuperando de la Guerra Civil, Feltman vendió casi 4.000 salchichas «Coney Island red hots» montadas en su exclusivo bollo largo.
Con ese bollo, una modificación de la forma en que se servían las salchichas en Alemania (sin pan), lo que hizo que la carne fuera fácil de comer en la calle. Con el éxito llegó la expansión y, para el 1900 el humilde carrito de tartas de Feltman se había convertido en un imperio completo.
Misma comida, distintos nombres
Debido a la practicidad y versatilidad de la comida, cada país supó desarrollar su propia versión de la comida, que en cada lugar es llamada de forma distinta.
En México, por ejemplo, le dicen «Jocho», y la forma más tradicional de comerlo es, además del aderezo clásico, con múltiples verduras asadas por encima de la salchicha. O el Shuco, en Guatemala, donde los locales lo disfrutan con una gran cantidad de palta y morrones asados.
En Chile, por su parte, le dicen «completo», un bocadillo que respeta el clásico dúo entre la salchicha y aderezo pero que suma a la combinación una gran cantidad de palta con cebolla y tomate.
En Alemania, la salchicha no puede ir acompañada por otra cosa que no sea chucrut. Esta salsa de repollo fermentado se puede hacer casera o comprar preparada en frascos. Lleva también cebolla caramelizada, y pepinillos, ketchup y mostaza.
En venezuela, la salchicha se hierve en agua, y se prepara un condimento procesando una cebolla y 1/2 cabeza de repollo verde.
Luego se agregan papas pay de paquete, aplastadas hasta que queden en pedacitos y queso en fetas, derretido. Se rocía luego con mayonesa, ketchup y mostaza./Télam/
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Argentina
Noviembre tendrá dos fines de semana largos
Al feriado por el Día de la Soberanía Nacional, se le sumará el decretado por el gobierno nacional por la visita del Papa León XIV.
Argentina
El papa León XIV confirmó su viaje a la Argentina: “Me llena de alegría regresar al continente”
Dos semanas después de haber sido operado de un cáncer maligno, el sumo pontífice publicó un mensaje en sus redes sociales en el que ratificó su llegada al país.
El papa León XIV confirmó su viaje a la Argentina, donde permanecerá entre el 8 y el 11 de noviembre, con actividades previstas en Buenos Aires, Córdoba y Luján. La visita formará parte de una gira por América Latina que también incluirá Uruguay y Perú, entre el 6 y el 17 de noviembre.
“Me llena de alegría regresar al continente en el que he vivido tantos momentos de mi vida. Que este viaje sea una ocasión para abrir nuestros corazones los unos a los otros, fortalecer nuestra comunión como hermanos y hermanas, y renovar nuestro compromiso de anunciar el Evangelio con alegría”, expresó el Pontífice en un mensaje publicado en sus redes sociales, acompañado por las etiquetas #Uruguay, #Argentina y #Perú.
En paralelo, el Vaticano difundió un comunicado sobre la evolución de su estado de salud, a dos semanas de la operación a la que fue sometido. La Oficina de Prensa de la Santa Sede ratificó que el viaje se realizará según el programa publicado anteriormente y que los últimos controles médicos no detectaron impedimentos para que el Papa cumpla con sus compromisos.
El papa León XIV vendrá al país en noviembre.
El programa oficial del Vaticano establece que León XIV llegará a Buenos Aires el domingo 8 de noviembre, procedente de Uruguay, y partirá rumbo a Lima el miércoles 11. Durante esos cuatro días tendrá actividades religiosas, encuentros institucionales y reuniones con distintos sectores de la sociedad.
Tras la publicación del mensaje de León XIV, la Oficina de Prensa de la Santa Sede difundió un comunicado sobre su recuperación posoperatoria. El texto destacó que el proceso evoluciona favorablemente y que los estudios médicos no indican la necesidad de tratamientos oncológicos adicionales.
“Dos semanas después de la intervención quirúrgica a la que fue sometido el Papa León XIV, la Oficina de Prensa de la Santa Sede confirma que la recuperación del Santo Padre continúa, de acuerdo con las valoraciones positivas comunicadas por el equipo médico que lo atiende”, indicó el documento.
“Desde su regreso al Vaticano, el Santo Padre ha retomado gradualmente sus actividades, adaptando su agenda diaria en consulta con sus médicos para dar prioridad a su recuperación, mientras continúa cumpliendo con las responsabilidades de su ministerio. Ha mantenido importantes compromisos y actividades públicas, atendiendo a las necesidades de cada jornada y reservando los períodos de descanso adecuados”, siguió.
En el mismo texto, la Santa Sede señaló que León XIV agradeció las muestras de apoyo recibidas durante su recuperación y destacó el trabajo del equipo sanitario.
A partir de esos resultados, el Vaticano aseguró que no existen impedimentos médicos para llevar adelante la gira latinoamericana: “Teniendo en cuenta su situación clínica actual, así como los resultados de las pruebas diagnósticas y los análisis de laboratorio realizados, no existen contraindicaciones que le impidan emprender, tal como estaba previsto, su próximo viaje apostólico a América Latina”.
Por otro lado, hizo referencia al viaje: “El Santo Padre espera con gran alegría y entusiasmo este viaje, que ofrecerá oportunidades para fortalecer los vínculos de comunión con las Iglesias locales, alentar a los fieles en su misión y llevar un mensaje de fe, esperanza y paz a los pueblos de las naciones de Uruguay, Argentina y Perú, encontrando con su fe y compartiendo la esperanza y la paz que Cristo trae a nuestro mundo”.
La agenda del papa León XIV en la Argentina
El domingo 8, el Papa arribará al Aeroparque Jorge Newbery a las 16.30. Luego visitará el monumento al general José de San Martín, en la plaza San Martín; participará de la ceremonia de bienvenida en la Casa Rosada y mantendrá un encuentro con el Presidente de la Nación. La jornada continuará con una reunión con autoridades, representantes de la sociedad civil y el cuerpo diplomático en el Palacio Libertad.
El lunes 9, la agenda comenzará con una visita al personal y a las personas asistidas por el Pequeño Cottolengo Don Orione, en Claypole. A las 11.30 celebrará una misa en el Monumento de los Españoles, en la ciudad de Buenos Aires.
Por la tarde, mantendrá un encuentro con representantes del mundo del trabajo en la Universidad Católica Argentina (UCA) y se reunirá con líderes de comunidades cristianas y de otras tradiciones religiosas en el Palacio San Martín. La jornada concluirá con la celebración de vísperas junto al episcopado argentino y los equipos sinodales, en la Catedral Metropolitana, y una cena con los obispos.
El martes 10, León XIV viajará a Córdoba. Allí celebrará una misa a las 10 en la explanada de la Escuela de Aviación Militar y, por la tarde, se reunirá con obispos, sacerdotes, diáconos, religiosos, religiosas, seminaristas y agentes pastorales en la Catedral de Nuestra Señora de la Asunción. Después regresará a Buenos Aires, donde encabezará una vigilia con jóvenes a las 20.15 en el Monumento de los Españoles.
El miércoles 11, antes de abandonar el país, visitará el Complejo Penitenciario Federal de Buenos Aires y celebrará una misa a las 10 en la plaza de la Basílica de Nuestra Señora de Luján, uno de los principales santuarios de la Argentina. La ceremonia de despedida está prevista para las 13.30 en el aeropuerto internacional Ministro Pistarini, en Ezeiza. A las 14 partirá rumbo a Lima, la siguiente escala de su gira.
La agenda incluye, por lo tanto, actividades con autoridades políticas, representantes diplomáticos, trabajadores, jóvenes, comunidades religiosas, integrantes de la Iglesia y personas en situación de vulnerabilidad. Las celebraciones litúrgicas tendrán un lugar central durante su estadía. /TN
Argentina
Diputados aprobó la Ley de Fortalecimiento al Sistema de Discapacidad
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